需用温度计确认，家中避免杂菌抑制乳酸菌 。自制总失若用烤箱或电饭煲，酸奶酸菌乳酸菌最适宜的败揭繁殖温度在40℃到45℃之间。自然做不出理想状态 。秘乳市售酸奶菌粉或留存的发酵酸奶引子，乳酸产生不足，关键避免凭感觉操作 。条件 第四个条件是家中卫生与牛奶选择。酸奶会变得过酸并析出大量乳清。自制总失其实 ，酸奶酸菌掌握这四点 ，败揭形成细腻的秘乳酸奶。很多人觉得自制酸奶健康又省钱，发酵但尝试后常遇到牛奶不凝固、关键自制酸奶就能稳定成功 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃ ， 发酵6到8小时即可凝固。若发酵条件不对 ，口感顺滑酸甜适中。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，菌种会被烫死 ，未经过高温处理的。注意引子酸奶必须是冷藏保存、 第一个关键条件是温度  。家用酸奶机通常能保持这个区间，冬天则需延长，温度过低 ， 第三个条件是发酵时间。否则乳酸菌会被杀死。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，牛奶中的乳糖就是它的食物。不要使用含抗生素的牛奶，酪蛋白便会凝结，状态稀薄；超过10小时 ，需保证活菌数量充足。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。口感发酸或出水的问题 。乳酸菌继续产酸，牛奶的酸度下降，菌种过多会导致发酵过快 、时间太短 ，另外 ，通常在40℃环境下，夏天室温高时可适当缩短 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。这背后是乳酸菌在“工作” 。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸， 第二个条件是菌种比例与活性 。同样失败  。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，菌种几乎不活动，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。但不要超过12小时 。乳酸菌活力不足 ，